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言央·尧的博客

尧 五行属水 凉薄 亦 温润

 
 
 

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美女私房菜5 川辣回锅肉  

2009-06-24 17:25:57|  分类: 美女私房菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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今天还做了一个菜。 
川辣回锅肉。 
味道不错,就是刀太钝,切肉跟“锯肉”似的,因此肉片切得相当低厚。改日换了菜刀再改新图吧,今日就凑乎着看,因为味道真的很好~~不信问NANCY美女私房菜5 川辣回锅肉 - 字痴小尧 - 字痴小尧。 
同样严重缺图。 
STEP1:煮。 
带皮肥瘦相当的猪肉,整块丢到锅里煮,用筷子捅一捅,能捅进去就可以了~~ 
STEP2:切。 
煮好的肉放进冷冻室冻它2min。回锅肉一定要冷了才可以切,网上看的经验之谈,说等慢慢放冷了切肉会很紧,炒的时候肥肉瘦肉就会分开。速冻冷却的肉外冷内热,效果较好。。。 
我也第一次做。。。 
就照别人的“经验”来了。 
同时蒜苗切段,葱姜蒜切丝。豆豉切末。(忽略那薄薄的肉块吧。。。美女私房菜5 川辣回锅肉 - 字痴小尧 - 字痴小尧) 
美女私房菜5 川辣回锅肉 - 字痴小尧 - 字痴小尧 
STEP3:炒。 
热锅放油。放花椒、干辣椒爆香。之后捞出花椒万一人家不小心吃到一个非得麻死。保留辣椒,放入肉片,翻炒。 
炒出香味后加豆豉末,葱姜蒜,继续炒。 
再加蒜苗段。最后加盐,醋等调味料。装盘。 
黑黑的是豆豉末哦~回锅肉一点要加豆豉,不然没那个味道。 
美女私房菜5 川辣回锅肉 - 字痴小尧 - 字痴小尧 


这次的图不好看 下次做了再换新图。。。 
下课。。。美女私房菜5 川辣回锅肉 - 字痴小尧 - 字痴小尧
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