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言央·尧的博客

尧 五行属水 凉薄 亦 温润

 
 
 

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美女私房菜4 珍珠圆子  

2009-06-24 17:10:19|  分类: 美女私房菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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美女私房菜重新开张~ 
今次课的内容是一道湖北菜——确切地说是跟湖北人学的菜美女私房菜4  珍珠圆子 - 字痴小尧 - 字痴小尧。具体归于哪个菜系也不是很明。。。 
         ——珍珠圆子 
因为圆子粉嫩可人,外面的糯米粒粒晶莹剔透,所以得了这么美的一个名字~ 
今天的菜是做给姐妹的。她就要离开广州回家乡去工作,今后聚日无期。 
三个菜(大盘鸡,回锅肉,珍珠圆子),一个啤酒,什么都不说了。 
图不是很全,因为一个小时做三个硬菜还是很忙滴。。。 
STEP1:提前1~2小时用温水泡糯米。最好用一个盘子泡,方便之后的丸子好“滚”。 
STEP2:切。
姜适量,切末,尽量细。为了去肉的腥。 
马蹄切末,尽量细,与肉沫的比例约1:1。没有马蹄的话鲜藕也可以代替。。 
加入马蹄或鲜藕,圆子吃起来口感清甜爽脆,不会油腻;且马蹄鲜藕都是含水量很丰富的蔬菜,清火解毒,配在丸子里夏天吃也是很不错的。 
这个就是削皮的马蹄。。
美女私房菜4  珍珠圆子 - 字痴小尧 - 字痴小尧

美女私房菜4  珍珠圆子 - 字痴小尧 - 字痴小尧

STEP3:捏圆子。
将马蹄末、肉沫、姜末,加上一点点盐、胡椒粉、香麻油、酱油,(都一点点啊),抓匀。 
尧是戴着做实验的一次性PE手套抓的,卫生也不会弄得手油腻腻,像韩国人腌泡菜似的。。。 
然后揉成一个个圆圆的肉球。 
美女私房菜4  珍珠圆子 - 字痴小尧 - 字痴小尧

美女私房菜4  珍珠圆子 - 字痴小尧 - 字痴小尧
 
STEP4:滚。 
糯米里的水倒干净,揉成的肉球放进装糯米的盘子,滚雪球一样滚。丸子表面就粘了很多糯米粒粒。 
终于有图了!!! 
美女私房菜4  珍珠圆子 - 字痴小尧 - 字痴小尧 

STEP5:上屉蒸。 
美女私房菜4  珍珠圆子 - 字痴小尧 - 字痴小尧 

STEP6:20~30min就可以了。成品图。 
美女私房菜4  珍珠圆子 - 字痴小尧 - 字痴小尧 

新买的蒸锅今天是第一次用,发现排气不是很好,水都流到盘子里了。所以丸子有点“粘连”。。。 
不过还是很美味滴~~ 
下课。童鞋们下次课见~~
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